Video: Vitamines uit de diepvries

Zijn de groenten die we in de supermarkt aankopen wel zo vers als we denken? Uit een studie van het Britse Institute of Food Research blijkt dat “verse” groenten reeds tot 45% van hun voedingsstoffen verloren zijn tegen de tijd dat ze op ons bord liggen. Dit komt door de lange weg die de groenten afleggen van de oogst tot de eettafel. De tijd dat verse groenten in de opslagruimte, het transport en in de winkel liggen kan immers oplopen tot meer dan twee weken. Diepvriesgroenten daarentegen worden de dag van het oogsten nog ingevroren, wat een natuurlijke manier van bewaring is. Hierdoor worden zowel de vitamines als de smaak behouden. In deze aflevering licht Eric Blaute, kwaliteitsmanager, toe hoe het verwerkingsproces van de oogst tot het invriezen eraan toegaat. Lut Van Lierde, voedingsconsulente, vertelt waarom groenten zo belangrijk zijn in een gezond eetpatroon.